Carrés au chocolat - Publié le 29 October 2009

Ingrédients

• ½ t. beurre non salé Chagnon
• 1 t. cassonade
• 1 œuf
• 1 c. thé vanille
• 1 t. farine
• ½ c. thé poudre à pâte
• 1 c. thé soda à pâte
• ½ c. thé sel
• 1 t. lait Chagnon de votre choix

Glaçage

• 2 c. table beurre non salé Chagnon
• 2 t. sucre à glacer
• ¼ t. cacao
• ¼ t. lait

Préparation

1. Préchauffer le four à 375ºF
2. Crémer le beurre avec la cassonade. Ajouter l’œuf et la vanille.
3. Tamiser les ingérdients secs et les ajouter au mélange en alternant avec le lait.
4. Verser dans un moule graissé et enfariné.
5. Cuire au four 45 minutes et laisser refroidir.
6. Pour le glaçage, crémer le beurre puis ajouter le sucre à glacer et le cacao en alternance avec le lait.
7. Glacer le gâteau et couper en carrés. Servir accompagné de votre crème glacée Chagnon favorite!

Beignes au miel - Publié le 29 October 2009

Ingrédients

• 2 sachets de levure sèche
• ¼ t. eau tiède
• 3 ½ c. table sucre
• ¼ t. beurre non salé Chagnon fondu
• 1 œuf battu
• 1 t. lait 2% ou 3,25% Chagnon tiède
• 3 t. farine
• ½ c. thé sel

Puis pour le sirop, mélanger les ingrédients suivants ensemble et faire bouillir 5 minutes :

• 1 t. sucre
• ½ t. beurre non salé Chagnon
• ½ t. eau
• 2 c. table miel
• ½ c. thé crème de tartre

Préparation

1. Laisser reposer la levure sèche avec l’eau et le sucre pendant 10 minutes environ.
2. Ajouter au mélange de levure le beurre, l’œuf battu et le lait tiède. Bien mélanger.
3. Tamiser la farine et le sel. Ajouter le premier mélange à la farine. Bien mélanger et pétrir la pâte.
4. Couvrir et laisser doubler de volume dans un endroit relativement chaud (à la lumière du four par exemple ou sur le bord d’une fenêtre ensoleillée).
5. Dégonfler la pâte et la rouler à 1 cm d’épaisseur.
6. Couper les beignes à l’emporte-pièce et laisser les beignes doubler de volume.
7. Frire dans l’huile à friture environ 2 minutes de chaque côté. Égoutter et tremper dans le sirop.

Petits pains aux grains - Publié le 29 October 2009

Ingrédients

• 1 ¼ t. farine de blé entier
• ¼ t. son d’avoine
• ¼ t. graines de tournesol
• 2 c. soupe graines de sésame
• 2 c. soupe graines de pavot
• 1 c. soupe sucre brun
• 2 c. thé poudre à pâte
• ¼ c. thé sel
• 1 œuf
• 1 c. soupe huile de tournesol
• 1 t. lait écrémé Chagnon

Préparation

1. Préchauffer le four à 375ºF.
2. Mélanger les ingérdients secs ensemble (farine, son, graines, sucre, poudre à pâte, sel).
3. Battre ensemble l’œuf, l’huile et le lait.
4. Incorporer le mélange d’œuf, d’huile et de lait au mélange sec en brassant rapidement.
5. Verser dans des moules à muffins graissés ou encore, pour l’obtention d’un seul gros pain, dans un moule à pain graissé (8×20 cm).
6. Cuire 25 minutes.
7. Laisser refroidir avant de démouler.

Bisque de homard des îles - Publié le 29 October 2009

Ingrédients

• 10 à 15 onces de homards (peut être congelé)
• 4 tasses de lait Chagnon de votre choix
• 1 oignon moyen tranché
• ¼ t. beurre salé Chagnon
• ¼ t. farine
• 1 c. thé sel de mer
• 1 c. table poivron rouge haché
• ½ tasse de crème 15% Chagnon
• 2 c. table jus de citron
• sel, poivre et cayenne au goût

Préparation

1. Faire chauffer le lait et l’oignon au bain marie jusqu’à ce que le lait soit bien chaud (sans bouillir) puis retirer l’oignon.
2. Mélanger ensemble le beurre, la farine et le sel dans un bol. Ajouter assez de lait chaud pour former une pâte claire.
3. Mélanger cette pâte au reste du lait chaud dans une casserole. Chauffer et brasser jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et velouté.
4. Lorsque tout sera bien chaud, ajouter le homard défait en bouchées, le piment, la crème, le jus de citron et les assaisonnements.
5. Servir chaud accompagné de croûtons de pain.

Fromage de maison - Publié le 27 October 2009

Ingrédients

• 4 tasses de lait Chagnon de votre choix
• 8 c. table jus de citron ou vinaigre de cidre de pomme
• 1 c. thé sel

Préparation

1. Dans une casserole, laisser réchauffer doucement le lait et le jus de citron (ou le vinaigre de cidre), durant 1 à 2 heures, jusqu’à ce que le lait soit entièrement caillé.
2. Ajouter le sel.
3. Verser dans un coton à fromage et laisser éqgoutter au moins toute une nuit.
4. Servir avec du sucre et de la crème comme dessert ou assaisonné d’herbes fraîches comme accompagnement pour des pâtes!

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