Bisque de homard des îles

Published the 29 October 2009 | on Recipes
Tags:Butter, Cream, Milk, Dishes

Ingrédients

• 10 à 15 onces de homards (peut être congelé)
• 4 tasses de lait Chagnon de votre choix
• 1 oignon moyen tranché
• ¼ t. beurre salé Chagnon
• ¼ t. farine
• 1 c. thé sel de mer
• 1 c. table poivron rouge haché
• ½ tasse de crème 15% Chagnon
• 2 c. table jus de citron
• sel, poivre et cayenne au goût

Préparation

1. Faire chauffer le lait et l’oignon au bain marie jusqu’à ce que le lait soit bien chaud (sans bouillir) puis retirer l’oignon.
2. Mélanger ensemble le beurre, la farine et le sel dans un bol. Ajouter assez de lait chaud pour former une pâte claire.
3. Mélanger cette pâte au reste du lait chaud dans une casserole. Chauffer et brasser jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et velouté.
4. Lorsque tout sera bien chaud, ajouter le homard défait en bouchées, le piment, la crème, le jus de citron et les assaisonnements.
5. Servir chaud accompagné de croûtons de pain.